De Duitse won zowel in 2006 (Turijn) als in 2010 (Vancouver) olympisch goud met de Duitse ploeg op de achtervolging. In Vancouver dit jaar noteerde ze ook twee vierde plaatsen, op de 3000 en 5000 meter. De schaatsster uit Erfurt gaf zaterdag verder aan dat haar knieën en rug de professionele trainingsarbeid niet meer aankunnen.
Anschütz-Thoms veroverde twee keer zilver (2005 en 2009) en één keer brons (2010) op de Europese kampioenschappen allround, één keer brons op de WK allround (2003) en ze was goed voor de wereldtitel met de Duitse ploeg op de achtervolging in 2005.